In occasione della bella stagione, ecco la ricetta del clafoutis estivo alle albicocche, variante leggera di un tradizionale dolce alla frutta francese molto in voga soprattutto negli Anni Sessanta e ancora simbolo di un certo tipo di cucina raffinata.
Forse adesso è diventato un dolce meno di moda, ma è sempre buono da gustare e soprattutto molto semplice da preparare.
Altra virtù del clafoutis consiste soprattutto nel fatto che è un dolce che può essere preparato in ogni stagione visto che la frutta varia in base alla disponibilità anche se la ricetta base resta sempre la stessa. Ottimo accompagnare la nostra versione alle albicocche con della panna montata.
INGREDIENTI
50 gr di burro
175 gr di zucchero semolato
750 gr di albicocche mature
50 gr di mandorle
4 uova
Mezzo litro di latte
PREPARAZIONE
Ungete uno stampo rotondo con il burro, poi spolverizzatelo con un po’ di zucchero.
Lavate e asciugate le albicocche, poi apritele a metà e denocciolatele.
Disponete le albicocche su tutta la superficie dello stampo facendo in modo tale che la parte tagliata e piatta cada sul fondo dello stampo. Ricoprite l’intera superficie.
Tagliuzzate le mandorle oppure tagliatele a fettine sottili cospargendovi le albicocche per creare uno strato croccante.
Nel frattempo mescolate all’interno di una ciotola la farina, le uova sbattute e continuare a diluire con il latte versato a filo aiutandovi con una frusta.
Sciogliete il burro (facendolo scaldare in un pentolino o nel microonde) e poi incorporatelo fuso all’interno del composto.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Versate tutto il composto preparato sulle albicocche e le mandorle e lasciate cuocere in forno caldo per circa un’oretta. Terminata la cottura sfornate e servite tiepido.
Il dolce resterà morbido e svelerà deliziosi pezzetti di frutta.
Se volete ulteriormente arricchirlo potrete anche servirlo con un po’ di gelato o di panna montata nel piatto.
SEMIFREDDO COLORATO ALLE PESCHE
