Il Napoleon, meglio conosciuto come millefoglie, è uno dei dolci più celebri della pasticceria francese: prepariamo oggi il Napoleon di panna con sfoglie al cioccolato.
Anche se non si conoscono esattamente le origini del millefoglie, sembra che si tratti di un dolce molto antico visto che le prime tracce risalgono al 1651 quando François Pierre de La Varenne cita il dolce nel suo libro Cuisinier françois. La ricetta è stata poi perfezionata verso la fine del XVIII secolo da Marie-Antoine Careme per diventare molto simile a come la conosciamo noi.
Il napoleon classico consiste in una ricetta con tre strati di pasta sfoglia che si alternano a due strati di crema pasticcera, ma esistono numerose varianti, non solo nei condimenti o nella decorazione superiore (glassa o zucchero a velo), ma anche nella stessa pasta sfoglia.
APPLE PIE CON LA PASTA SFOGLIA
TORTA NAPOLEON CON LA PASTA SFOGLIA
Foto Thinkstock
