Si chiamano reginelle e sono i tradizionali biscotti della pasticceria siciliana: a Palermo si trovano molto facilmente non solo nelle pasticcerie, ma anche nei panifici. Sono veramente ottimi, ma la differenza sostanziale consiste soprattutto nella preparazione.
I panifici utilizzano infatti la sugna, ben più pesante, a differenza invece mentre i maestri pasticcieri li preparano utilizzando il burro: in ogni caso si tratta di dolcetti particolarmente friabili noti anche con il nome di biscotti regina o viscotta ‘nciminati dato che vengono arricchiti dalla presenza di semi di sesamo. Per quanto riguarda la preparazione, potrete scegliere. Se preferite un tipo di biscotto più croccante, potrete utilizzare lo strutto mentre se preferite dei biscotti più friabili potrete invece utilizzare il burro.
BISCOTTI CON BURRO DI ARACHIDI
