Leggero e molto versatile, il biancomangiare è una ricetta amata da tutti: è una specie di budino ricco che può essere personalizzato in tanti modi diversi.
La ricetta del biancomangiare con il caffè senza glutine è una ricetta adatta veramente a tutti. È molto leggera e sfiziosa ed è adatta anche agli intolleranti al glutine con pochi ingredienti che troverete sempre in casa, dal caffè alla panna alla vaniglia. La ricetta di oggi viene arricchita dalla presenza della panna montata e della scagliette di cioccolato che rendono ancora più goloso il vostro dolcetto al cucchiaio.
Biancomangiare con il caffè, gli ingredienti
200 g di panna
225 g di panna montata
40 g di caffè ristretto
2 g di polvere di caffè
1 stecca di vaniglia
8 g di colla di pesce
80 g di zucchero
per decorare:
Cioccolato
polvere di caffè
La ricetta de biancomangiare con il caffè
Preparate un caffè ristretto e lasciatelo da parte. Aprite la stecca di vaniglia e raschiate i semini con un coltello versandoli all’interno della pentola insieme alla panna e allo zucchero.
Aggiungete anche anche il caffè ristretto e la polvere di caffè.
Mescolate e lasciate riscaldare fino a quando non sarà arrivato quasi a bollore.
A quel punto togliete dal fuoco e lasciate in infusione per circa 30 minuti prima di filtrare il tutto.
Lasciate ammollare la colla di pesce in acqua fredda e strizzata.
Riportate la metà del composto a bollore, lasciatevi sciogliere la colla di pesce ammollata (e già strizzata), poi aggiungete il composto freddo.
Non appena il biancomangiare comincia a solidificare montate la panna utilizzando anche degli strumenti ben freddi.
Aggiungete anche la panna montata: distribuite il dolce all’interno delle coppe di servizio e lasciatelo solidificare in frigorifero.
Prima di servire, decorate i dessert con la polvere di caffè e con il cioccolato a scagliette.
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