Voglia di qualcosa di sfizioso, ma veramente sfizioso per la colazione? La ricetta delle tartellette alla nocciola con composta e pesche caramellate evidentemente è quello che fa per voi: si tratta di buonissime crostatine che vengono preparate con la pasta frolla alle nocciole.
Ad arricchirle la composta di pesche e per terminare, delle fettine di pesche caramellate.
Un dolce estivo che potrete personalizzare in altri modi diversi magari variando la scelta della frutta.
Potrete ad esempio provare le albicocche al posto delle albicocche e nella versione invernale potreste utilizzare le pere.
Anche la composta può essere diversa: potrete scegliere anche della marmellata già pronta.
A caratterizzare il costo dolcetto, per la colazione, il tè o come sfizio, la pasta frolla alle nocciole.
Tartellette alla nocciola con composta e pere caramellate, gli ingredienti
Per la pasta frolla alle nocciole
100 g di zucchero di canna
150 g di burro
200 di farina 0
160 g di farina di nocciole
25 g di cacao in polvere
Un pizzico di sale
2 uova
Per la composta di pesche
4 cachi ben maturi
La metà del peso delle pesche di zucchero di canna
Una mela
Succo di mezzo limone
Per le pesche caramellate
2 pesche
Due cucchiai di zucchero di canna
Una noce di burro
La ricetta delle tartellette alla nocciola con composta e pere caramellate
Preparate la pasta frolla delle tartellette: preparate una fontana con la farina 0 e la farina di nocciole, aggiungete anche un pizzico di sale, cominciate a lavorare aggiungendo il burro e lavorando in punta di dita fino a quando non avrete cominciato a vederlo sbriciolato, poi aggiungete lo zucchero e le uova.
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’oretta.
Preparate la composta di pesche: sbucciate la frutta tagliatela a dadini. Sistemate la polpa in una pentola dai bordi alti, ricoprite con lo zucchero, aggiungete il succo di limone e la mela tagliata a tocchetti molto piccoli.
Portate a bollore la frutta e abbassate la fiamma lasciando cuocere per almeno un’oretta.
Tagliate le pesche a metà e poi a fettine sottili, lasciare sciogliete in una padella la noce di burro e distribuitevi sopra le fettine cospargendole con lo zucchero di canna.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti aggiungendo se necessario anche un po’ di acqua.
Riprendete la pasta frolla e stendetela a circa un centimetro di spessore, bucherellate bene con una forchetta e lasciate in frigo per almeno trenta minuti. Con la frolla avanzata create delle stelline tagliate con un taglia-biscotti o delle strisce sottili di pasta.
Farcite le tartellettes con la composta di pesche e infornate per circa 15 minuti a 180° aggiungendo sulla teglia con la carta forno anche le stelline di zucchero a velo. Togliete dal forno, lasciate intiepidire e poi appoggiate sulla superficie anche le fettine di pesche caramellate. Decorate con stelline e zucchero a velo e servite.
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