È senza burro e senza uova, praticamente leggerissima: la cheesecake al cioccolato senza burro e senza uova ala ricetta adatta all’estate.
Non richiede cottura in forno ed è particolarmente light: la ricetta proposta da Jurgita Rubikaite e Filippo Ronchi in collaborazione con Funny Veg Academy è una ricetta della cucina vegana che reinterpreta in modo leggero una ricetta tradizionale americana che ormai spopola anche in Italia.
Il trucco, come spesso e volentieri accade nella cucina vegana, è di scegliere degli ingredienti appositi e di ottima qualità.
La cheesecake al cioccolato senza burro o uova è adatta veramente a tutti: a chi non vuole rinunciare ai dolci mantenendo leggeri a chi ama i dolci classici con ingredienti ricchi di sapori e di sostanze benefiche senza dimenticare la bontà del cioccolato.
Potrete preparare una cheesecake unica oppure creare delle miniporzioni.
Cheesecake al cioccolato senza burro e uova, gli ingredienti
Per la base
130 g di biscotti al cacao 100% vegetali
20 g di olio di cocco
2 cucchiai di malto di riso
Per la crema
400 g di tofu vellutato
200 g di cioccolato fondente al 70%
4 cucchiai di burro di mandorle
100 ml di latte di cocco
4 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di cacao amaro
un pizzico di vaniglia
La ricetta della Cheesecake al cioccolato senza burro e uova
Il procedimento è piuttosto semplice come accade generalmente proprio per le cheesecake.
Preparate la base: spezzettate e tritate in un robot da cucina i al cacao vegetali.
Aggiungete anche l’olio di cocco e aggiungete anche il malto di riso.
Non appena il composto è pronto dovrete distribuirlo sul fondo della tortiera.
Compattate bene la base e aiutatevi se necessario con il dorso di un cucchiaio.
Potrete anche preparare delle minicheesecake optando per delle monoporzioni.
Lasciate riposare in freezer per 10 minuti.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema.
Spezzettate e lasciate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Frullate il cioccolato nel robot da cucina e poi aggiungete anche il tufo leggermente lavorato e ammorbidito fino a quando non avrà ottenuto una consistenza vellutata.
Aggiungete anche il burro di mandorle, amalgamate anche il latte di cocco, lo zucchero di canna, un pizzico di vaniglia, aggiungete il cacao amaro e anche il cioccolato fuso.
Riprendete la base della vostra cheesecake che si sarà bene amalgamata.
Versate la crema sulla base di biscotti: compatitatela e livellatela. Lascia riposare in frigorifero per almeno quattro o cinque ore.
decorate la cheesecake con scagliette di cioccolato e frutta fresca di vostra scelta come ad esempio le fragole o i lamponi.
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