Fritti e speziati: gli Imqaret maltesi sono i dolcetti spaziati ai datteri. Sono dolcetti sfiziosi con un ripieno di datteri freschi e tante spezie originari dell’isola di Malta, come chiodi di garofano, cannella, coriandolo, noce moscata, anice.
Sono dolcetti caratteristici dell’isola di Malta che vengono preparati e serviti anche sui carrettini che preparano e friggono direttamente in strada questi dolcetti.
Insomma si tratta di dolcetti degni dello street food più genuino e sfizioso che ci sia e possono essere replicati anche con estrema facilità anche a casa: no manca anche l’aroma delle bucce grattate dell’arancio, del limone e del mandarino. Potrete preparare i vostri dolcetti in anticipo e potrete servirli sia caldi sia freddi, anzi freddi sono ancora più sfiziosi.
Imqaret maltesi, gli ingredienti
Pasta:
200 g di farina 0
50 g di burro, 25 g di burro
1 cucchiaio di anisetta, 2 cucchiai di essenza di arancia, acqua q.b. se serve
Ripieno:
200 g di datteri quelli freschi
scorza grattata di un limone, 1 arancio e 1 mandarino
1/2 cucchiaio di spezie miste (chiodi di garofano, cannella, coriandolo, noce moscata, anice)
1 cucchiaio di brandy, grappa o anisetta
Imqaret maltesi, la ricetta
Preparate la pasta. Mescolate all’interno dell’impastatrice tutti gli ingredienti necessari, la farina 0, il burro, l’anisetta, l’essenza di arancia e l’acqua.
Continuate a impastare gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un impasto ben liscio e omogeneo.
Lasciate da parte e poi preparate il ripieno.
Prendete i datteri freschi: tagliate i datteri a pezzetti e sistemateli all’interno di una pentola con poca acqua.
Lasciate scaldare e poi aggiungete le scorze grattate di arancia e di mandarino, aggiungete anche l’essenza di arancia, amalgamate anche le spezie (chiodi di garofano, cannella, coriandolo, noce moscata, anice) e il liquore.
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto omogeneo.
L’impasto è pronto.
A quel punto riprendete la pasta, lavoratela e poi stendetela fino a renderla piuttosto sottile.
Create delle strisce di 10 cm di larghezza. Collocate all’interno di ogni striscia un po’ dell’impasto preparato in precedenza.
Ripiegate bene la striscia sull’impasto e poi sigillate i bordi dopo averli pennellati con l’acqua.
Ripiegate i piccoli rombi e friggeteli in olio bollente per un paio di minuti controllando bene la cottura.
Non appena diventano dorati, scolateli e poi scolateli sulla carta assorbente.
Servite caldi o freddi, sono squisiti in ogni caso.
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PLUMCAKE CON DATTERI E CON MANDORLE
