Si chiamano Bicchieri alla pratese e sono una ricetta antica, variazione tutta italiana di un dolce classico che viene realizzato con la crema inglese.
Si tratta in sostanza della crema che viene realizzata senza la farina ed è a base di latte, tuorli e zucchero e viene cotta a fuoco molto basso. Anche in questo caso si troviamo di fronte a una ricetta estremamente semplice e molto pratica da realizzare che recupera tutti i sapori della Toscana, una ricetta economica e molto leggera che potrete preparare quando avete voglia di realizzare un dolce al cucchiaio facile da preparare e leggero.
Potrete anche optare per qualche leggera variante scegliendo ad esempio i pavesini al posto dei savoiardi che sono leggermente più pesanti come gusto. È per importante ricordare che per realizzare i vostri bicchieri alla pratese dovere utilizzare solo ed esclusivamente la crema inglese, praticamente senza le uova.
Bicchieri alla pratese, gli ingredienti
Per 4 persone
1 l di latte
8 tuorli di uova
250 g di zucchero semolato
10 savoiardi
Alchermes, canditi e mandorle, pinoli e panna
canditi, cedro e scorza d’arancio
mandorle, pinoli e panna
Bicchieri alla pratese, la ricetta
Lavorate i tuorli insieme allo zucchero e con molta attenzione fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto del tutto. Aggiungete lentamente anche il latte e mettere sul fuoco a bagnomaria, ma senza che resti a diretto contatto con la fiamma. Dovrete lasciar deve bollire e continuare a mescolare di continuo fino a quando la vostra crema non andrà a velare il vostro cucchiaio e la sentirete meno liquida.
Ora prendete anche i biscotti. Perfetti i savoiardi, ma in caso di necessità potrete anche utilizzare in sostituzione dei pavesini che sono decisamente più leggeri.
Distribuire i vostri savoiardi spezzettati all’interno dei bicchierini di servizio e poi irrorateli con l’alchermes: i savoiardi in realtà sono perfetti per poter assorbire al meglio i liquidi.
Aggiungete anche i canditi tagliati a pezzi piccoli e poi distribuiteli sui biscotti, coprite tutto con la crema inglese preparata andando a superare i livelli dei biscotti anche di qualche centimetro.
Aggiungete anche le mandorle tritate e tostate e poi sistemate i bicchieri all’interno del vostro frigorifero per lasciar rapprendere al meglio la crema e la vostra preparazione.
Al momento di servire non dovrete dimenticare il tocco finale: montate la panna e poi aggiungetene qualche cucchiaio. Guarnite con codette di cioccolato amaro e poi servite.
CREMA INGLESE, LA RICETTA BASE
