Facile e molto veloce da preparare, questa cheesecake al limone con basso, bassissimo contenuto di glutine è una delle ricette proposte da Csaba Dalla Zorza.
Leggera e invitante viene preparata con la pasta fillo e la ricotta: è perfetto come dolce leggero e informale, ma anche da servire in occasione di un tè elegante.
Cheesecake facile al limone di Csaba, gli ingredienti
600 g di ricotta fresca, soffice
250 g di robiola fresca
150 g di zucchero
1 cucchiaio di maizena
3 uova
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
50 ml di succo di limone fresco
la scorza di 1 limone non trattato
10 fogli di pasta phyllo
60 g di burro
1 cucchiaio di zucchero a velo
foglie di menta fresca, per decorare
fiori essiccati per decorare
Cheesecake facile al limone di Csaba, la ricetta
Imburrate uno stampo rotondo (meglio con la cerniera). Foderatelo con un foglio di carta forno e imburrate leggermente anche la carta.
Accendete il forno portandolo alla temperatura di 180°C in modalità statica.
Sistemate all’interno di una ciotola la ricotta, la robiola ammorbidita, lo zucchero e la maizena mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti non saranno del tutto amalgamati.
Sbattete leggermente le uova, aggiungete anche l’estratto di vaniglia, incorpora il tutto al composto di formaggio già preparato.
Aggiungete anche il succo e la scorza di limone.
Stendete sul piano da lavoro un canovaccio pulito e un po’ umido.
Sistematevi sopra un foglio di pasta fillo, spalmate con burro fuso e poi coprite con un secondo foglio.
Imburra anche questo arrivando al quarto foglio.
Sistemate i fogli imburrati sul fondo dello stampo e con il lato imburrato verso l’alto.
Procedete con altri 4 fogli e metti questi fogli nello stampo, ma di traverso rispetto agli altri. Procedete allo stesso modo con gli ultimi due, ma tenendoli da parte.
Versa il composto di ricotta nello stampo, coprite la superficie con i due fogli imburrati, piegati a metà e sistemati lateralmente.
Ripiegate la parte in eccesso dei fogli che stanno sul fondo e chiudi la torta “a pacchetto”. Infornate lasciando cuocere per 54 minuti, togliete dal forno e lasciate raffreddare bene, prima di estrarla dallo stampo.
Sistemala sul piatto da portata, cospargetela con lo zucchero a velo, i petali di rosa e infine le foglie di menta prima di servire.
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