Un biscotto gommoso al centro, perfettamente croccante sui bordi, con note di caramello che scorre in ogni boccone, questo biscotto ha tutto – anche mini marshmallow e cracker nell’impasto dei biscotti! Conditi con più quadrato di cioccolato e un marshmallow tostato, cos’altro volete in più? La ricetta che segue per prepararli, sicuramente.
La lista degli ingredienti:
- 2 tazze (256 g) di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino di sale kosher
- 1/2 tazza (circa 4 cracker interi), schiacciati
- 1 tazza (2 bastoncini, 227 g) di burro non salato o ammorbidito
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro o scuro, confezionato
- ½ tazza di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Barrette di cioccolato fondente da 170g (1 1/2 barrette), tritate finemente
- 2/3 confezioni di mini marshmallow
Per la guarnizione:
- 18 marshmallow grandi
- 1 tavola di cioccolato fondente sbriciolato
La preparazione è la seguente:
- In una ciotola media, sbatti insieme farina, bicarbonato di sodio, sale kosher e briciole di cracker. Accantonare.
- Con una paletta sulla planetaria, mescola burro, zucchero di canna e zucchero semolato a velocità medio-alta fino a quando non diventa leggero e spumoso, 3 minuti.
- Passare a bassa velocità e aggiungere le uova, poi la vaniglia, sbattendo fino a incorporarle completamente. Smetti di raschiare i lati del boccale.
- Aggiungere la miscela di farina e mescolare a bassa velocità fino a incorporarla. NON mescolare eccessivamente.
- Incorpora il cioccolato e i marshmallow. Ancora una volta, non esagerare con il mix.
- Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 1 ora. per biscotti dal gusto migliore, conservare in frigorifero per una notte.
rimuovere la pasta biscotto dal frigorifero. - preriscaldare il forno a 176° e rivestire una grande teglia con carta da forno.
- raccogliere circa 2 cucchia e 1/2 di pasta per biscotti e formare leggermente una palla senza sovraccaricare l’impasto. metterli su una teglia a circa 2 pollici di distanza l’uno dall’altro perché si spargeranno molto. mettere di nuovo l’impasto per biscotti in frigorifero tra una cottura e l’altra.
- cuocere i biscotti per 9 minuti, togliere dal forno e posizionare velocemente un marshmallow su ogni biscotto, spingendolo leggermente nel biscotto e posizionarvi sopra un grosso pezzo di cioccolato.
- Sbattete bene la padella sul fuoco e rimettete in forno e infornate per altri 5 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati e il centro leggermente gonfio.
togliere dal forno e bruciare i marshmallow con una fiamma ossidrica. - lasciate raffreddare per almeno 10 minuti
- ripetere con il resto dell’impasto e godetevelo!
