LISTA INGREDIENTI
Torrone di anacardi:
- 42 g di anacardi crudi, messi a bagno in acqua durante la notte o bolliti per 10 minuti
- 35 g di burro di cacao od in sostituzione olio di cocco (tipo burro)
- 30 g di farina di mandorle o farina d’avena
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero puro
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Caramello:
- 100 g di datteri snocciolati (circa 5-6 datteri)
- 70 g di burro di arachidi naturale
- Pizzico di sale
- 2 cucchiai d’acqua
Brownie:
- 85 g di noci
- 140 g di datteri snocciolati (circa 7–8 datteri)
- 70 g di burro di arachidi naturale
- 35 g di cacao amaro o cacao in polvere
- 1-2 cucchiai di acqua secondo necessità
Guarnitura:
- 65 g di arachidi salate tostate a secco
- 60 ml di cioccolato al cacao 100%, sciolto
- Sale marino a fiocchi per spolverare
LA PREPARAZIONE
Torrone di anacardi:
- Aggiungi tutti gli ingredienti a un robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il torrone in un piattino, raschiando il robot da cucina.
Caramello:
- Nello stesso robot da cucina (non è necessario pulirlo), aggiungi tutti gli ingredienti meno l’acqua.
- Frulla fino a formare una grossa massa. Con il robot da cucina ancora in funzione, aggiungi 1-2 cucchiai d’acqua al caramello per levigarlo. Dovrebbe risultare liscio e appiccicoso.
- Raschiare il caramello in un piattino.
Brownie:
- Aggiungi tutti gli ingredienti al robot da cucina meno l’acqua (di nuovo, non è necessario pulirlo). Frullare fino a quando gli ingredienti non saranno fusi tra loro (circa 4-5 minuti).
- Prova la consistenza. Dovrebbe sembrare sabbia bagnata ma mantenere la sua forma quando è imballata insieme. Se è troppo friabile, aggiungi 1-2 cucchiai d’acqua mentre il robot da cucina è in funzione.
ASSEMBLAGGIO
- Rivestire una teglia 23×12 cm con uno spritz leggero di olio di cocco o uno spray antiaderente. Foderare il fondo e i lati con un foglio di carta forno, lasciandolo appeso sui lati per una facile rimozione.
- Metti il brownie crudo sul fondo della padella. Imballalo il più stretto possibile per evitare che si sbricioli quando viene affettato.
- Spalmate sopra il torrone. Va bene se alcune delle briciole di brownie si mescolano. Congelare per circa 20 minuti per impostare.
- Una volta freddo, spalmare sopra il caramello e spolverare con uno strato di arachidi.
- Congelare di nuovo per circa 1 ora per impostare completamente.
- Sollevare le barre dalla padella dalla carta forno sporgente. Tagliarle in 7 barrette e poi affettarle al centro per un totale di 14. Completare le barrette con un filo di cioccolato e una spolverata di sale marino se lo si desidera.
- Degustate senza esagerare!
