Fermatevi subito! Lo sappiamo che magari alla lettura di Brandy il vostro subconscio alcolico si è attivato, ma se non volete che questo dolce sappia di liquore vi consigliamo di attenervi alla dose indicata negli ingredienti, ossia un bicchierino. Potete anche usare qualcos’altro di non alcolico se magari volete far mangiare questa crostata ai vostri bambini. La guarnitura finale resta totalmente a vostro piacimento, come indicato anche nei consigli utili in fondo. Questo resta comunque un dessert per veri amanti del cioccolato e non siate schizzinosi sul fondete perché vi assicuriamo che la resa è davvero ottima. Inoltre la percentuale minima indicata lascia comunque che il sapore in buona parte sia dolce.
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 150g di farina bianca
- 80g di burro
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
Per la farcitura:
- 200g di mascarpone
- 125g di uvetta sultanina
- 125g di cioccolato fondente extra amaro
- 2 uova
- 1 bicchierino di Brandy
- 1,5dl di panna fresca
- zucchero a velo
- panna montata per servire
LA PREPARAZIONE
- Mescolate la farina con lo zucchero ed il sale, disponetela a fontana su un piano di lavoro ed unite il tuorlo ed il burro a pezzetti. Impastate velocemente con l’aggiunta di un po’ di acqua e formate un panetto da lasciare a riposo coperto da un panno.
- Mettete a bagno l’uvetta nel Brandy ed intanto scaldate il forno a 200 gradi.
- Rivestite una tortiera con carta da forno e stendete la pasta riposata con un mattarello facendola aderire bene alla superficie. Potete usare una tortiera con bordo ondulato.
- Coprite l’impasto con carta forno e legumi secchi e fate cuocere per 15 minuti. Dopodiché toglietela dal forno ed eliminate i fagioli e la carta proseguendo la cottura per altri 5 minuti abbassando la temperatura a 180 gradi. Passati anche questi, togliete dal forno e lasciate raffreddare.
- Fondete il cioccolato a bagnomaria, unite alla crema l’uvetta ed il Brandy, mescolate bene e fate intiepidire; poi aggiungete anche le uova sbattute, il mascarpone ed infine incorporate la panna.
- Versate la crema nella torta e pareggiatela con il bordo. Cuocetela per 20 minuti a 180 gradi.
- Dopo che avete tolto la torta dal forno, fatela raffreddare, poi guarnite con lo zucchero a velo e volendo dei ciuffetti di panna. Potete finalmente gustarvi il vostro dessert.
CONSIGLI UTILI
- Per ottenere un buon risultato finale si consiglia di scegliere cioccolato fondente almeno al 70%.
- Per ottenere ulteriore gusto potete spolverare il dolce con del cacao amaro setacciato prima della guarnitura finale.
