LISTA INGREDIENTI
- 248 g di farina per tutti gli usi
- 400 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro non salato, fuso
- 175 ml di acqua molto calda
- 63 g di cacao amaro in polvere
- 175 g di panna acida, preferibilmente a temperatura ambiente
- 3 uova grandi, preferibilmente a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per la ganache:
- 113 g cioccolato fondente o cioccolato semidolce
- 1/2 tazza di panna
LA PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 176 gradi . Spruzzare una forma per dolci con uno spray da cucina antiaderente. Spolverare leggermente con farina e cacao in polvere. Scuoti l’eccesso.
- In una ciotola media mescolate la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente mescolate il burro fuso, l’acqua calda e il cacao in polvere.
- Aggiungere il composto di farina al composto di burro e con una frusta a mano elettrica frullare fino a quando non è ben combinato.
- Aggiungere la panna acida, le uova e l’estratto di vaniglia. Mescolare fino a quando ben combinato.
- Versare il composto nella teglia preparata.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 40 – 50 minuti.
- Lascia raffreddare per 8-10 minuti, quindi fai scorrere un coltello lungo i lati della torta per assicurarti che siano sciolti. Capovolgere su una gratella per raffreddare almeno 30 minuti.
- Per preparare la ganache al cioccolato, mettete il cioccolato in una ciotola a temperatura media.
- Scaldare la panna in una piccola casseruola sul fuoco fino a quando non bolle. Versare la panna calda sul cioccolato (se necessario immergere il cioccolato).
- Lasciare riposare il composto per 4 minuti, quindi mescolare finché non si scioglie e diventa liscio. Versare il composto al cioccolato sulla torta. Lascia raffreddare leggermente.
- Tagliare a fette e servire.
CONSIGLI UTILI
- Il burro salato può essere usato al posto di quello non salato se è tutto ciò che hai. Basta omettere 1/2 cucchiaino di sale dalla ricetta.
- Se il cioccolato non si è completamente sciolto, puoi scaldarlo a bagnomaria mescolando fino a farlo sciogliere o nel microonde a intervalli di 20 secondi al 50% di potenza mescolando tra gli intervalli.
- Mentre la torta si raffredda potete coprirla con un porta torta o una ciotola grande mentre si raffredda per aiutare ad ammorbidire l’esterno.
Se non hai pianificato in anticipo, non è fondamentale utilizzare ingredienti a temperatura ambiente.
