Una ricetta della pasticceria americana direttamente dalla città di Boston questi cupcame alla crema facili da preparare.
LISTA INGREDIENTI per 2 persone:
- 920g di burro non salato, ammorbidito
- 50g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 albume grande, a temperatura ambiente
- 480g di panna acida, a temperatura ambiente
- 6 cucchiai di farina
- 2,5g di bicarbonato di sodio
- pizzico di sale fino fine
Per il ripieno:
- 1 confezione da 96g di preparato per budino istantaneo alla vaniglia
- 360ml di latte freddo
Per la glassa:
- 56g di cioccolato non zuccherato, tritato
- 56g di burro non salato, ammorbidito
- 65g di zucchero a velo
- 240g di panna acida
- 30g di cacao in polvere
LA PREPARAZIONE
- Preriscaldare il forno a 200g e foderare quattro pirottini in una teglia per muffin con i pirottini di carta.
- In una ciotola media, sbattere con una frusta elettrica il burro, lo zucchero e la vaniglia. Sbattere fino a quando non diventa chiaro e spumoso, almeno 30 secondi.
- Aggiungere l’albume e battere fino a quando combinato.
- Quindi, sbatti nella panna acida.
- Infine, cospargere uniformemente la farina, il bicarbonato e il sale sulla pastella, quindi sbattere fino a quando non si saranno amalgamati.
- Dividere l’impasto tra i pirottini e infornare sulla griglia centrale per 16-19 minuti. Al termine, le cime torneranno indietro e uno stuzzicadenti inserito uscirà pulito.
- Lascia raffreddare i cupcake.
- Nel frattempo, prepara il ripieno dei cupcakes sbattendo 1 1/2 tazza di latte in una scatola di budino istantaneo alla vaniglia. (La scatola richiederà 2 tazze di latte, ma usa solo 1 1/2 per una crema densa).
- Versate la crema pasticcera in una sac a poche munita di beccuccio tondo grande. Inserire la punta di circa 3cm nel cupcake, quindi spremere delicatamente parte della crema pasticcera all’interno. Guarda la superficie del cupcake, si gonfierà leggermente. Ripeti per ogni cupcake. Avrai la crema pasticcera avanzata se hai usato il budino misto.
- Infine preparate la glassa: in una ciotolina aggiungete il cioccolato amaro tritato. Microonde al 50% di potenza per incrementi di 30 secondi fino a che liscio e sciolto, mescolando tra ogni sessione.
- In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti per la glassa (compreso il cioccolato fuso) e sbattere su ALTA con un mixer elettrico fino a quando non diventa chiaro e soffice.
- Glassare i cupcakes con la glassa (usando una spatola o una sac a poche) e servire subito. I cupcake avanzati vanno conservati in frigorifero, ma lasciateli ammorbidire a temperatura ambiente per circa 15 minuti prima di servirli.
