Credo che non possa esistere una ricetta al cioccolato più fresca di questa per l’estate. Immaginate una torta al lime fredda posizionata su uno stecco per gelati e ricoperta di cioccolata. Ecco smettete di immaginarla e passate alla realizzazione per godervi questo gelato unico nel suo genere.
LISTA INGREDIENTI
Per la crosta base
- 4 cracker interi schiacciati
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 2 1/2 cucchiai di burro non salato, fuso
Per il ripieno di crema al lime
- 2 tuorli d’uovo grandi
- 207 ml di latte condensato zuccherato
- Scorza di 1 lime
- 80 ml di succo di lime (fresco o in bottiglia)
Per la copertura al cioccolato
- 340 gr di cioccolato semidolce tritato
- 2 cucchiai di olio neutro (o olio di cocco consigliato per ottimi risultati)
LA PREPARAZIONE
Per fare la crosta
- Preriscaldare il forno a 176 gradi C. Ungere leggermente (solo una spruzzata di spray antiaderente!) una teglia da 15 cm; mettere da parte.
- In una piccola ciotola unire le briciole di cracker, lo zucchero e il burro fuso; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto di briciole nella tortiera preparata, avendo cura di chiuderla bene e premerla sui lati della teglia. Mettere la tortiera su una teglia e cuocere per 9-10 minuti, o fino a doratura. Mettere da parte e lasciare raffreddare la crostata.
Per fare il ripieno di crema al lime
- Nel corpo di un robot da cucina o in una ciotola di medie dimensioni utilizzando uno sbattitore elettrico a mano, sbattere i tuorli e il latte condensato fino a ottenere un composto chiaro e cremoso; circa 3 minuti. Quindi aggiungere la scorza di lime e il succo di lime chiave; sbattere fino a completo assorbimento. Versare il ripieno nella pasta frolla raffreddata e riporre in freezer per 24 ore.
- Al momento di servire, immergere un coltello molto affilato nell’acqua calda, quindi tagliare la torta in 4 parti. Usa un coltellino affilato per fare un taglio nella parte posteriore della pasta frolla, quindi fai scorrere un bastoncino di legno per ghiaccioli alla fine di ogni crosta. Non preoccuparti se un po’ della crosta si sbriciola qui; è solo naturale! Riponete i pop in freezer per 1 ora.
Per la ganache al cioccolato
- Sciogliere il cioccolato e l’olio nella parte superiore di un bagnomaria a velocità medio-alta. Non far bollire l’acqua. Mescola costantemente il cioccolato. Togliere dal fuoco quando quasi tutto il cioccolato si sarà sciolto. Continuare a sbattere il composto fuori dal fuoco fino a quando non sarà completamente liscio. Lascia raffreddare per 5 minuti.
- Per ricoprire la torta di cioccolato, tenete il bastoncino per l’estremità e adagiatevi la torta rovesciata nel cioccolato (immergendo prima la parte cremosa). Giratela velocemente e usate un cucchiaio per ricoprire la crosta di cioccolato. Riponete le formine in freezer per qualche minuto, giusto il tempo che il cioccolato si rapprenda, quindi servite!
- In alternativa, puoi saltare l’immersione delle formine nel cioccolato e utilizzare un cucchiaio per versare il cioccolato sopra e intorno.
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