Il mochi tradizionale viene preparato battendo il riso bianco al vapore con un martello di legno fino a formare una palla spessa e coesa. È molto laborioso e divertente da guardare! Ma se hai la farina di riso dolce, fare il mochi richiede solo pochi minuti!
LISTA INGREDIENTI
- 12 fragole
- 225g di cioccolato semidolce
- 1 lattina da 400ml di latte di cocco
- 225g di farina di riso dolce
- 200 g di zucchero
- 1 goccia di colorante alimentare rosso
- Semi di sesamo – per guarnire
LA PREPARAZIONE
- Per preparare il mochi, unisci il latte di cocco, la farina di riso dolce, lo zucchero e il colorante alimentare rosso in una ciotola media. Sbattere energicamente fino a che liscio. Versare il composto di mochi in una casseruola e scaldare a fuoco medio. Mescolare continuamente il composto con una spatola di gomma per 6-8 minuti, finché il mochi non si sarà addensato e formato una massa.
- Foderare una teglia con un tappetino in silicone e spolverare con amido di mais. Versare il mochi sul tappetino. Lasciare raffreddare i mochi per 5 minuti. Spolverare abbondantemente il mochi e un mattarello con amido di mais e poi stendere il mochi fino a renderlo spesso 0,63cm. Lascia raffreddare il mochi.
- Sciogliere il cioccolato in una ciotola resistente al calore a bagnomaria o nel microonde. Per sciogliere nel microonde, microonde per 20 secondi e poi mescolare il cioccolato – continuare a riscaldare in incrementi di 20 secondi fino a che liscio per evitare di bruciare il cioccolato. Versare il cioccolato in una tazza per l’immersione.
- Sciacquare e asciugare le fragole. Tagliare i gambi delle fragole, lasciando un bordo piatto. Disporre le fragole sul bordo piatto su una teglia foderata di carta da forno. Usando uno spiedino o una forchetta, infilzare la punta della cannuccia e poi immergere nel cioccolato. Eliminate il cioccolato in eccesso e riponete sulla teglia. Ripetere con le fragole rimanenti. Riponete le fragole ricoperte di cioccolato nel congelatore fino a quando il cioccolato non si sarà rappreso.
- Tagliare un giro di 3 pollici di mochi e avvolgere delicatamente la fragola ricoperta di cioccolato. Chiudete bene le estremità per sigillare la fragola e rimettetela sulla teglia. Ripetere con le fragole rimanenti. Spennellare leggermente il mochi con acqua e cospargere con semi di sesamo se lo si desidera.
- Gustatele subito o conservatele in frigo fino a 4 giorni o in freezer.
