LISTA INGREDIENTI per 12:
- 1 stick (8 cucchiai) di burro salato, a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- 1 uovo, a temperatura ambiente
- 156,25 g di farina per tutti gli usi
- 43 g di cacao amaro in polvere
- 0,25 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 0,25 cucchiaino di sale kosher
Ripieno alla crema
- 1 stick (8 cucchiai) di burro salato a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di latte o panna
- 193,5 g di burro di arachidi cremoso
- 1 litro di gelato all’espresso
Guscio freddo
- 227 g di cioccolato semidolce, tritato
- 2 cucchiai di olio di cocco
LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 176° C.
- In una ciotola grande, sbatti insieme il burro, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3-5 minuti. Aggiungere l’uovo, mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Aggiungere la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo e l’impasto forma una palla. Se l’impasto sembra troppo umido per essere steso, aggiungi altri 2 cucchiai di farina.
- Dividere l’impasto a metà e appiattire ciascuna metà in un disco. Stendere l’impasto tra 2 pezzi di carta oleata infarinati a uno spessore di circa 0,60cm. Taglia 24 cerchi (da circa 6cm). Usa con attenzione la carta oleata per sollevare e trasferire i biscotti su una teglia foderata di pergamena. Quindi staccare la carta oleata. Stendete i ritagli rimanenti, e ripetete con il restante disco di pasta.
- Cuocere i biscotti per 9-10 minuti. Raffreddare sulla teglia.
- Per fare la glassa, sbatti insieme il burro, la vaniglia e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la panna e un pizzico di sale, sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere i biscotti a metà e metterne da parte una metà per dopo. Quindi, prendere la crema di ripieno e spalmarla sul fondo di 12 biscotti. Ora prendete il gelato e mettete una pallina di gelato sul ripieno. Metti i biscotti su una teglia e congela per 20 minuti. Mentre il gelato si congela, prendi la metà dei biscotti che erano stati messi da parte e spalmaci sopra il burro di arachidi. Togliere i biscotti dal congelatore e unire i biscotti gelato insieme ai biscotti al burro di arachidi.
- Per creare il guscio magico. Sciogliere il cioccolato e l’olio di cocco insieme nel microonde. Cuocere a intervalli, mescolando ogni 30 secondi fino a che liscio. Lascia raffreddare 10 minuti. Togliere i panini dal congelatore e immergerli nel cioccolato. Conservare in congelatore fino al momento di mangiare!
