Aspetto natalizio e sapore delicato della crema alla nocciola fanno di questi biscotti un delizioso preparato per le feste da gustare come un dopo pasto dolce.
LISTA INGREDIENTI per 26 biscotti:
per i biscotti:
- 448 g di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare
- 150 g di nocciole tostate macinate (puoi farle da te o comprare la farina di nocciole)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 4,5 g di sale kosher
- 226 g di burro non salato, ammorbidito
- 137 g di zucchero semolato
- 80 g di zucchero a velo
- scorza di 1 arancia
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la farcitura:
- 168 g di cioccolato al latte tritato o scaglie di cioccolato al latte
- sprinkles (zuccherini)
LA PREPARAZIONE:
- per fare i biscotti, in una ciotola media, unire la farina, le nocciole tritate, il lievito e il sale e mettere da parte. nella ciotola di una planetaria dotata di paletta, unire il burro, gli zuccheri e la scorza d’arancia a fuoco medio-alto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3-4 minuti. aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo dopo ciascuna, quindi aggiungere la vaniglia.
- ridurre la velocità al minimo e aggiungere gradualmente la miscela di farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. a questo punto potete avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un’ora, o fino a due giorni, oppure potete iniziare a stendere la pasta e ritagliare subito i vostri biscotti.
- quando sei pronto per cuocere, preriscalda il forno a 176 gradi C. foderare due teglie con pergamena e mettere da parte. lavorando con metà dell’impasto alla volta, stenderlo su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di poco meno di 1,30cm. ritagliare 2 cerchi da 1,30cm con un tagliabiscotti e poi trasferirli su una teglia, a 2,5cm di distanza. Riprendere gli scarti e ritagliare altre forme. Cuocere fino a quando non sono leggermente dorate sul fondo; iniziare a controllare la cottura a 12 minuti lasciare raffreddare sulle teglie per 5 minuti e poi trasferire con cura su una gratella per raffreddare completamente.
- per decorare, sciogliere il cioccolato a bagnomaria o in una ciotola per microonde con incrementi di 30 secondi, mescolando dopo ciascuno. sciogliere fino a quando non è appena liscio e quindi togliere dal fuoco. versa un cucchiaino di cioccolato sulla parte superiore di ogni biscotto e distribuiscilo con un cucchiaio in un piccolo cerchio delle dimensioni di un gelt. guarnire con gli zuccherini e lasciare solidificare in frigorifero oa temperatura ambiente. Ora godeteveli!
