LISTA INGREDIENTI per 12 persone:
per l’impasto
- 500 – 640g di farina per tutti gli usi
- 50gdi cacao amaro in polvere
- 2 bustine di Lievito
- 101g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 355ml d’acqua
- 6 cucchiai di burro
- 1 uovo
per il ripieno
- 3 cucchiai di burro ammorbidito
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 67g di zucchero
per la glassa
- 113,5g di burro ammorbidito
- 280g di crema di nocciole (Nutella e/o simili, consigliamo Pernigotti)
- 1,5g di sale
- 480g di zucchero a velo
LA PREPARAZIONE:
- Imburrare una padella da 23x33cm.
- In una grande terrina sbatti insieme 2 tazze di farina, cacao in polvere, zucchero, lievito e sale.
- Unisci acqua e burro in una ciotola o in un misurino liquido e cuoci nel microonde per 20 secondi alla volta finché il burro non si sarà quasi sciolto. (L’acqua dovrebbe essere molto calda ma non troppo calda da toccare).
- Aggiungere la miscela di acqua e l’uovo agli ingredienti secchi e mescolare bene.
- Aggiungi la farina 85g alla volta, fino a quando l’impasto inizia a riunirsi in una palla. (Sarà ancora piuttosto appiccicoso, ma dovresti essere in grado di maneggiare l’impasto con le mani infarinate.)
- Con le mani infarinate, trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 4-6 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Metti l’impasto in una ciotola, copri bene con la pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo per 10 minuti.
- Arrotolare la pasta in un grande rettangolo piatto (circa 38x25cm).
- Spalmare il burro ammorbidito su tutto l’impasto. Mescolare la cannella e lo zucchero e cospargere tutto l’impasto imburrato.
- Iniziando dal lato lungo del rettangolo, arrotolare strettamente sul lato opposto e pizzicare la cucitura per sigillare.
- Usa un coltello affilato per tagliare l’impasto in 12 sezioni di uguali dimensioni.
- Disporre i rotoli di cannella con il lato tagliato rivolto verso il basso nella teglia imburrata.
- Coprire bene e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora o fino al raddoppio. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 176 gradi C.
- Cuocere in forno preriscaldato per 25-35 minuti fino a quando non sarà più pastoso. Raffreddare sulla gratella per almeno 20 minuti.
- Preparare la glassa montando il burro (con una frusta o un impasto elettrico a mano) per 2-3 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Mescolare in 240g di zucchero a velo.
- Aggiungere la crema di nocciole e il sale e la panna insieme fino a quando non saranno completamente incorporati. Aggiungere lo zucchero a velo rimanente e il latte, un cucchiaio alla volta, fino a quando la glassa è liscia e facilmente spalmabile.
- Distribuire la glassa sui rotoli alla cannella e servire.
