LISTA INGREDIENTI per due dozzine circa di uova:
- 1 confezione da 225g di formaggio cremoso intero, MOLTO morbido
- 142g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 1,5g di sale
- 900g di zucchero a velo, setacciato
- 480g di cioccolato semidolce, tritato
- 160g di cioccolato bianco, tritato (facoltativo)
- 2 cucchiaini e 1/2 di canola o olio di cocco, divisi
LA PREPARAZIONE:
- Rivestire una grande teglia con carta da forno; accantonare.
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a paletta, o in una ciotola capiente usando un miscelatore elettrico portatile, sbattere il burro e la crema di formaggio a media velocità fino a renderli completamente lisci, raschiando i lati della ciotola se necessario; circa 2 minuti. Sbattere l’estratto di vaniglia e il sale. Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere lo zucchero dei pasticceri, 1 tazza alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a quando tutto lo zucchero è stato aggiunto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un’ora. Raccogli 2 cucchiai di porzioni della miscela sulla teglia preparata. Usando le mani, forma ogni giro in forme di uova. Se il composto si attacca alle mani, prova a ricoprirle con un po’ di zucchero a velo. Una volta che tutte le uova sono state modellate, mettete la teglia nel congelatore per almeno un’ora.
Per i cioccolatini:
- In una ciotola adatta al microonde, unisci il cioccolato semidolce e 2 cucchiaini di olio. Forno a microonde a bassa potenza, con incrementi di 30 secondi, mescolando tra ogni incremento, fino a completo scioglimento. Mettere da parte a raffreddare per qualche istante mentre si prepara il cioccolato bianco, se utilizzato. In una seconda ciotola adatta al microonde, unisci il cioccolato bianco e il rimanente 1 cucchiaino di olio. Forno a microonde a bassa potenza, con incrementi di 30 secondi, mescolando tra ogni incremento, fino a completo scioglimento. Metti da parte a raffreddare leggermente mentre immergi le uova nel cioccolato semidolce.
Assemblare:
- Immergere con cura ogni uovo di crema al burro nel cioccolato fondente fuso. L’ho fatto mettendo ogni uovo di crema al burro su una forchetta, immergendolo velocemente nel cioccolato, quindi estraendolo rapidamente, lasciando che il cioccolato in eccesso goccioli nella ciotola prima di rimettere l’uovo sulla teglia foderata di carta da forno. Ripeti con tutte le uova di crema al burro. Cospargere un po’ di cioccolato bianco sopra ogni uovo, quindi mettere da parte fino a quando il cioccolato non si sarà rappreso; circa 2 ore. Puoi velocizzarlo mettendo le uova nel frigorifero.
