LISTA INGREDIENTI per 16 persone:
- 230 g di farina per tutti gli usi
- 220 g di zucchero semolato
- 100 g di burro non salato (temperatura ambiente)
- 70 g di olio vegetale
- 3 uova grandi (temperatura ambiente)
- 150 g di latte intero (temperatura ambiente)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1,5 g di sale
marmellata di fragole veloce fatta in casa
- 400 g di fragole fresche o congelate
- succo di mezzo limone
- 100 g di zucchero semolato
glassa al cioccolato
- 170 g cioccolato fondente (min. 55% cacao)
- 200 g di latte intero
- 40 g di burro non salato
- 200 g di zucchero a velo
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 4-5 cucchiai di acqua calda
- 200 g di cocco essiccato (triturato) non zuccherato
LA PREPARAZIONE:
per la torta
- Preriscalda il forno ventilato a 160°C o 175°C se non usi un forno ventilato. Imburrare e rivestire con carta da forno una teglia quadrata di 20×20 cm.
- In una ciotola media setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Sbattere fino a quando combinato e mettere da parte. In un misurino unire il latte intero e l’estratto di vaniglia. Questi sono i tuoi ingredienti bagnati.
- In una ciotola di una planetaria dotata di attacco a paletta, montare a crema il burro, l’olio vegetale e lo zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere un colore più pallido. (circa 2-3 min) Arrestare il mixer e raschiare la ciotola.
- Ruota il mixer a velocità medio-bassa e aggiungi le uova una alla volta, assicurandoti che siano completamente incorporate dopo ogni aggiunta. Arrestare il mixer e raschiare la ciotola.
- Aggiungi i tuoi ingredienti secchi e bagnati, alternandoli tra loro, iniziando e finendo con quelli secchi. (3 aggiunte di ingredienti secchi e 2 di ingredienti umidi)
Versare la pastella nella teglia preparata e cuocere per 25-35 minuti o fino a quando lo spiedino inserito nel mezzo esce con poche briciole umide. Non cuocere troppo. - Una volta pronta, lascia raffreddare la torta per 10-15 minuti su una gratella prima di toglierla dalla teglia per farla raffreddare completamente. La torta continuerà a cuocere nella padella, quindi è importante che lo spiedo non sia del tutto pulito. Altrimenti, la tua torta si cuocerà troppo e ciò causerà secchezza.
per la marmellata di fragole
- Cuocere le fragole con lo zucchero e spremere il succo di un limone a fuoco medio-alto fino a raggiungere il bollore. Usando uno schiacciapatate, schiacciare le fragole. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti o finché non si addensa. È meglio essere più spessi che più sciolti, il piano è perdere molto contenuto d’acqua e avere un sapore concentrato. Se vuoi che la tua marmellata sia più liscia, filtrala attraverso un setaccio o frulla con un frullatore a immersione. Copritela con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare in frigorifero.
per la glassa
- Preparare la glassa al cioccolato fondendo insieme il cioccolato, il burro e il latte a bagnomaria (una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua bollente). Rimuovi la ciotola dalla pentola dell’acqua bollente quando è liscia, quindi aggiungi lo zucchero a velo e il cacao in polvere che hai precedentemente setacciato per eliminare i grumi. Alla fine aggiungere acqua bollente. Vuoi ottenere la giusta consistenza, non troppo sottile per far sì che i lamington si impregnino troppo di liquido e diventino molli e troppo spessi.
assemblaggio
- Una volta che la vostra torta è fredda, rifilate i bordi con un coltello seghettato e tagliate la torta orizzontalmente usando lo stesso coltello o una livella per torte.
Farcite la torta con la marmellata di fragole e poi tagliatela in 16 o più quadrati. Quindi mettilo nel congelatore per 15 minuti per diventare solido, il che renderà più facile l’immersione nella parte di cioccolato. - Versare la noce di cocco essiccata su un grande piatto fondo. Usando due forchette, immergi un pezzo di pan di spagna nella miscela di glassa al cioccolato, assicurandoti che tutti i lati siano ricoperti e lascia scolare la glassa in eccesso. Quindi arrotolare il pan di spagna ricoperto di cioccolato nel cocco essiccato e posizionare il lamington su una gratella ad asciugare.
Ripeti con i restanti pezzi di spugna. Se la miscela di glassa diventa troppo densa, sbatti in un po’ di latte o acqua per diluirla. Lascia riposare i lamington su una gratella per circa un’ora o mettili in frigorifero per accelerare il processo di presa.
