Questa ricca variante al cioccolato dei famosi biscotti amaretti morbidi delizierà le tue papille gustative. Alcuni cucchiai di cacao in polvere trasformano questi piccoli biscotti alle mandorle in ricchi bocconcini di paradiso simili ai brownie. Siamo quasi certi che siete abituati agli amaretti classici ed una variante al cioccolato non vi è mai sconfinferata per la testa, fino a questa ricetta. Se siete capitati qui allora è sicuramente balenata in voi la voglia di preparare questi biscotti amaretti al cioccolato con una spolveratina di zucchero a velo per effetto ottico e sapore.
LISTA INGREDIENTI:
- 180 g di farina di mandorle o mandorle tritate molto finemente, setacciate
- 200 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai (15 g) di cacao in polvere
- pizzico di sale
- 2 albumi d’uovo grandi (circa 60 grammi)
- 1,25 ml di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
- zucchero a velo, quanto basta
LA PREAPARAZIONE:
- Preriscalda il forno a 149 gradi C. Impila due fogli di biscotti abbinati, pesanti, di colore da chiaro a medio uno dentro l’altro (impilando due fogli di biscotti insieme evita che il fondo dei biscotti diventi troppo marrone). Foderare con carta da forno o una teglia da forno in silicone.
- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina di mandorle, lo zucchero, il cacao e il sale fino a incorporarli uniformemente.
- In una terrina o nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a frusta, sbatti gli albumi e il succo di limone fino a ottenere picchi morbidi.
- Aggiungere gli albumi sbattuti e l’estratto di mandorle agli ingredienti secchi e mescolare fino a quando il composto forma un impasto morbido e appiccicoso, impastando con le mani se necessario. Non c’è bisogno di essere gentili qui, non stiamo facendo macarons.
- Spolverizzate leggermente le mani con lo zucchero a velo. Usa una piccola paletta per biscotti per suddividere l’impasto in palline da 1 pollice. Arrotolare in una palla liscia, quindi rotolare nello zucchero a velo. Disporre su teglie rivestite di pergamena o silicone, lasciando 2,5 cm di spazio tra i biscotti.
- Cuocere per 30-35 minuti fino a quando le parti superiori non si rompono e le parti inferiori iniziano appena a scurirsi (se NON si utilizzano fogli di biscotti raddoppiati, i biscotti si doreranno molto più velocemente e probabilmente richiederanno solo 25 minuti, quindi osservali attentamente). Togliere dal forno; lasciare raffreddare qualche minuto, quindi trasferire su griglie per raffreddare completamente.
- I biscotti si manterranno a temperatura ambiente in un sacchetto o contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
