LISTA INGREDIENTI per 12 persone:
Streusel
- 50 g di zucchero semolato
- 31 g di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai (45 g) di burro non salato, freddo
- 64 g di mandorle affettate o a scaglie
Torta
- 250 g di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 60 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 240 ml di latticello o latte intero
- 180 g di gocce di cioccolato fondente*
- 187 g di lamponi freschi o congelati (non scongelare).
LA PREPARAZIONE:
- Preriscalda il forno a 177°C. Spruzzare una teglia da 23cm* (vedere la nota della ricetta) con uno spray antiaderente.
- Per prima cosa preparate lo streusel: mescolate lo zucchero e la farina. Usando un tagliapasta o una forchetta, lavorare il burro negli ingredienti secchi fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane. Questo richiede alcuni minuti. Piegare le mandorle. Mettere da parte per l’uso nel passaggio 4.
- Prepara la torta: sbatti insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola media. Accantonare. In una ciotola capiente, utilizzando una planetaria o una planetaria dotata di attacco a paletta, sbattere il burro e lo zucchero insieme a velocità medio-alta fino a ottenere un composto cremoso, per circa 1-2 minuti. Raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità. Aggiungere l’uovo e l’estratto di vaniglia e sbattere fino a quando combinato. Aggiungere gli ingredienti secchi e iniziare a battere a bassa velocità. Con il mixer in funzione, versare lentamente il latticello. Infine aggiungete le gocce di cioccolato. Batti in basso fino a quando tutto è combinato. Evita di mescolare troppo. Usando un cucchiaio grande o una spatola di gomma, piega delicatamente i lamponi. Si romperanno un po’, ma cerca di stare molto attento.
- Stendere la pastella nella teglia preparata. Completare con lo streusel. Se hai degli extra, punteggia la parte superiore della torta con alcuni lamponi e gocce di cioccolato.
- Cuocere per circa 45-46 minuti se si utilizza una teglia da 20 o 9 23cm, anche se quel tempo cambia se si utilizza una teglia di dimensioni diverse. Quel tempo è una linea guida; la torta è cotta quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Se la torta sta dorando troppo velocemente sopra, tende leggermente con un foglio di alluminio mentre cuoce.
- Sfornate e lasciate raffreddare per almeno 10 minuti prima di affettare e servire. Puoi anche lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla a fette e servirla.
- Copri bene gli avanzi e conservali a temperatura ambiente per 3 giorni o in frigorifero fino a 1 settimana.
NOTE:
- Istruzioni per il congelamento: Congelare la torta cotta e raffreddata per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente prima di servire.
- Dimensioni della tortiera: puoi cuocere questa torta in una teglia quadrata da 23cm, una tortiera da 23cm, una teglia da 28x18cm o una teglia ovale lunga circa 23-25cm. Il tempo di cottura cambia leggermente, quindi tieni d’occhio la torta dopo circa 42 minuti e tieni uno stuzzicadenti a portata di mano per verificare la cottura.
- Gocce di cioccolato: puoi usare gocce di cioccolato al latte, cioccolato bianco, semi-dolce o fondente/agrodolce.
- Latticello: se lo desideri, puoi sostituire il latte intero con il latticello. Il latticello acido non è necessario per far lievitare la torta poiché stiamo usando il lievito. Tuttavia, se desideri il sapore piccante, puoi creare il tuo sostituto del latte acido. Aggiungi 2 cucchiaini di aceto bianco o succo di limone a un misurino liquido. Quindi aggiungi abbastanza latte intero nello stesso misurino fino a raggiungere 1 tazza. (In un pizzico, i latti a basso contenuto di grassi o non caseari funzionano per questo latte inacidito, ma la torta non avrà un sapore così ricco.) Mescola e lascia riposare per 5 minuti. Il “latticello” fatto in casa sarà un po’ cagliato e pronto per essere utilizzato nella ricetta.
