LISTA INGREDIENTI per 30 biscotti:
- 3 panetti (339g) di burro salato, ammorbidito
- 268g di zucchero di canna chiaro, confezionato
- 1 cucchiaio di estratto puro di vaniglia
- 2 uova, a temperatura ambiente
- 640g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 340g di cioccolato al latte, fuso
COPERTURA DI ZUCCHERO ALLA CANNELLA
- 2 cucchiai di burro salato
- 3 cucchiai di zucchero alla cannella
LA PREPARAZIONE:
- In una ciotola capiente, unisci il burro, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 3-5 minuti. Aggiungete le uova, una alla volta, e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, la noce moscata e il sale, sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo e l’impasto formare una palla.
- Infarina abbondantemente il piano di lavoro. Dividete l’impasto a metà e appiattite ciascuna metà formando un disco. Stendere l’impasto con uno spessore di 0,60 cm. Assicurati di usare abbastanza farina altrimenti l’impasto si attaccherà. Ritagliate i biscotti utilizzando uno stampino per biscotti alla zucca. Trasferisci con cura i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Taglia gli occhi e la bocca a metà dei biscotti usando un coltello o una formina per biscotti. Coprire la teglia e mettere la teglia nel congelatore, congelare fino a quando non diventa solida, circa 15-20 minuti. Stendete i ritagli avanzati e ripetete l’operazione con il restante disco di pasta.
- Preriscaldare il forno a 176°C. Cuocere i biscotti sulla griglia centrale del forno per 8-12 minuti (per i biscotti morbidi) o fino a quando saranno leggermente dorati. Non cuocere troppo. Raffreddare sulla teglia per cinque minuti e poi trasferirlo su una griglia per raffreddarlo completamente.
- aggiungi il burro in una pentola media. Lasciare rosolare leggermente il burro finché non sentirà l’odore di tostato, circa 2-3 minuti. Mescolare spesso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare 5 minuti. Spennellate il burro sulla metà superiore dei biscotti e poi cospargeteli con lo zucchero alla cannella.
- Per assemblare, spalmare il cioccolato al latte fuso sulla metà dei biscotti senza faccia. Posiziona la parte superiore dei biscotti con la zucca sul cioccolato, premendo delicatamente per farli aderire. I biscotti possono essere serviti immediatamente oppure lasciare rassodare il cioccolato e conservarli in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
NOTE FINALI:
*Consigliamo queste formine per biscotti.
*Se non hai uno stampino per biscotti alla zucca, ritaglia semplicemente dei cerchi da 3 pollici e usa un coltello affilato per creare gli occhi e la bocca.
