ATTREZZATURA:
- Teglia a cerniera da 22 cm
LISTA INGREDIENTI per 12 fette:
Biscotto cheescake
- 266 grammi di biscotti Oreo tritati
- 113 g di burro non salato fuso
Torta cheescake
- 480 ml di panna fredda
- 455 grammi di formaggio cremoso a temperatura ambiente
- 60 grammi di panna acida temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 113 grammi di zucchero a velo setacciato
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- colorante alimentare rosso
Guarnitura
- 6 Oreo schiacciati
- 240 ml di panna fredda
- 50 g di zucchero
LA PREPARAZIONE:
Biscotto
- In una grande ciotola, sbatti le briciole di Oreo tritate con il burro fuso. Assicurati che tutte le briciole siano umide e che non ci siano zone secche.
- Versa le briciole in una teglia a cerniera da 23cm. Usa una spatola di gomma o il fondo di un misurino per premere le briciole in uno strato uniforme, dovresti avere le briciole che salgono leggermente ai lati della padella. Mettile nella congelatore per 20 minuti.
Ripieno di cheesecake
- In una planetaria con l’accessorio frusta o utilizzando uno sbattitore elettrico portatile, sbattere la panna fredda per circa 5 minuti fino ad ottenere picchi rigidi.
- Accantonare.
- In una planetaria con l’accessorio a foglia, sbatti la panna a velocità media fino a renderla completamente liscia: non vuoi che si formino grumi.
- Aggiungi lo zucchero a velo setacciato, l’estratto di vaniglia, il cacao in polvere, la panna acida e il colorante alimentare rosso. Sbattere a velocità medio-alta fino a quando non sarà incorporato e liscio.
- Usa una spatola di gomma per incorporare delicatamente la panna montata, facendo attenzione a non sgonfiarla.
- Versare il ripieno nella crosta fredda. Utilizzare una piccola spatola offset per livellare la parte superiore. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte. 12 ore sono le migliori. Tirare fuori dal frigo ed eliminare i bordi dello stampo a cerniera.
Guarnitura
- Poco prima di servire, metti la panna e lo zucchero in una ciotola media. Usa un mixer manuale o una planetaria con l’accessorio frusta e sbatti fino ad ottenere punte sode. Cospargi le briciole di biscotti Oreo sopra la cheesecake.
- Mettete con attenzione la panna montata in una sac a poche dotata di beccuccio (consigliata la Wilton 1M) e formatela lungo tutti i lati della cheesecake.
