LISTA INGREDIENTI per 11 biscotti:
Biscotti brownie alla menta piperita
- 55 g di burro non salato
- 2 cucchiai di olio vegetale o d’oliva
- 228 g di cioccolato fondente 70-75%* (gocce o una barretta tritata)
- 150 g di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1,30 ml di estratto di menta piperita
- 3 cucchiai di cacao in polvere
- 3,60 g di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 63 g di farina multiuso
- 40 g di gocce di cioccolato fondente (per guarnire)
- Barretta di cioccolato bianco da 228 g*, tritata
- Bastoncini di zucchero, schiacciati
LA PREPARAZIONE:
Biscotti brownie alla menta piperita
- Aggiungi il burro in una piccola casseruola a fuoco medio.
- Una volta sciolto, togliere dal fuoco e unire l’olio e il cioccolato fondente al 70% fino a farlo sciogliere. Mettilo da parte a raffreddare.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, aggiungete le uova e lo zucchero e sbattete energicamente fino a quando il composto diventerà di un giallo pastello chiaro. Questa operazione può essere fatta a mano o con uno sbattitore elettrico.
- Ora versate il composto di cioccolato fuso e frullate con l’estratto di vaniglia e menta piperita.
- Una volta omogeneo, aggiungete il cacao in polvere, il lievito e il sale.
- Quindi sbattere la farina. L’impasto dovrebbe assomigliare alla pastella per brownie.
- Coprite la ciotola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 15 minuti, quindi trasferitela in frigorifero a raffreddare per altri 15 minuti.
- Nel frattempo tritate il cioccolato bianco e fatelo sciogliere nel microonde a intervalli di 20 secondi.
- Il cioccolato bianco fuso dovrebbe apparire piuttosto sottile, quindi raffreddalo insieme all’impasto per aiutarlo a raggiungere una consistenza densa di glassa.
- Per cuocere, preriscaldare il forno a 180 gradi C e rivestire una grande teglia con carta da forno.
- Usando una grande pallina per biscotti (3 cucchiai), raccogli l’impasto dei brownie (dovrebbe essere molto denso ora) e metti 4-5 biscotti sulla teglia.
- Usando il pollice o il dorso di un cucchiaino rotondo, fai una rientranza poco profonda al centro di ogni biscotto.
- Metti 3-4 gocce di cioccolato attorno al bordo della rientranza e raccogli un cucchiaino colmo di cioccolato bianco al centro, lasciandolo fuoriuscire leggermente dai lati.
- Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, quindi lasciarli raffreddare sulla teglia per circa 3 minuti.
- Trasferire i biscotti su una griglia a raffreddare e cospargerli con i bastoncini di zucchero tritati. Procedere alla cottura del resto dell’infornata.
- Lascia che i biscotti si raffreddino a temperatura ambiente e poi infornali!
