Torta snack cioccolato e banana

LISTA INGREDIENTI per 9 persone:

Torta

• 225g di banane schiacciate e troppo mature (da 2-3 banane piccole/medie)
• 100g di zucchero semolato
• 55g di zucchero di canna chiaro, leggermente confezionato
• 2 uova grandi
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 120g di panna acida intera
• 120ml di latte intero
• 6 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 240g di farina per tutti gli usi, sgonfiata, messa a cucchiaio e livellata
• 3,60g di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale kosher grosso (se usi sale da cucina, usa metà della quantità)
• 0,50g di cardamomo macinato

Crema al burro

• 170g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
• 120g di zucchero a velo
• 50g di cacao in polvere non zuccherato
• 1 cucchiaino di polvere di meringa (facoltativo)
• 0,70g di sale kosher grosso (se usi sale da cucina, usa metà della quantità)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

LA PREPARAZIONE:

Torta

1. Preriscalda il forno a 175°C e posiziona una griglia al centro del forno. Ungere leggermente una teglia quadrata da 20cm con spray da forno antiaderente oppure rivestire la teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, sbatti insieme le banane schiacciate, lo zucchero, lo zucchero di canna, le uova e la vaniglia. Sbattere la panna acida, il latte e il burro fuso.
3. A parte, setacciare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e il cardamomo, quindi frullare fino a distribuirli uniformemente. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e sbatti brevemente, fino a quando non saranno ben amalgamati. (La pastella è densa e per questo passaggio è più facile usare una spatola che una frusta.)
4. Distribuire l’impasto nella padella preparata. Cuocere per circa 30-35 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti o un tester per torte inserito al centro della torta risulterà pulito.
5. Posizionare la torta su una griglia e farla raffreddare completamente prima di glassarla.

Crema al burro

1. Nella ciotola della planetaria dotata di attacco a foglia, sbattere il burro per un minuto fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Con il mixer a velocità bassa, aggiungere lo zucchero a velo, il cacao in polvere, la meringa in polvere e il sale, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la vaniglia. Aumenta la velocità a media e monta per 4-5 minuti, raschiando la ciotola più volte, fino a ottenere un composto molto chiaro e soffice.
3. Spalmare la crema al burro sopra la torta ormai raffreddata.

NOTA DI CONSERVAZIONE: Conserva la torta avanzata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.

FONTE