LISTA INGREDIENTI per 6 ciambelle:
Ciambelle
- 120 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1,5 g di sale
- 80 ml di latticello magro
- 3 cucchiai di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato
- 2 uova
- 100 g di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 0,60 ml di estratto di limone
Glassa alla vaniglia e cioccolato bianco
- 37 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
- 0,5 g di estratto di vaniglia (vedi nota)
- 0,30 g di estratto di mandorla (vedi nota)
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato bianco, sciolto
- 1-2 cucchiaino d’acqua se necessario (vedi passaggi seguenti)
Glassa al cioccolato
- 37 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di cacao in polvere non zuccherato
- 2 cucchiaini di sciroppo di mais leggero
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato semidolce, sciolto
- 1-2 cucchiaino d’acqua se necessario (vedi passaggi seguenti)
LA PREPARAZIONE:
Per le ciambelle
- Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia per ciambelle con spray da cucina e mettere da parte. In una grande ciotola, mescolare insieme gli ingredienti secchi della ciambella: farina, lievito e sale. In una ciotola separata, sbatti insieme il latticello, il burro fuso e raffreddato, le uova, lo zucchero semolato, l’estratto di vaniglia e l’estratto di limone. Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolare fino a quando il composto di farina sarà ben amalgamato e non rimarranno grumi.
- Trasferire la miscela in un sacchetto di plastica e sigillare una volta eliminata tutta l’aria in eccesso. Taglia un angolo del sacchetto e versa la pastella per ciambelle nella padella per ciambelle preparata, riempiendola uniformemente. La pastella dovrebbe essere leggermente più bassa della parte superiore della padella per ciascuno. Cuocere per 7-9 minuti o fino a quando i bordi della ciambella saranno dorati e le parti superiori torneranno leggermente indietro quando vengono pressate.
Per la glassa
- Iniziando con la glassa alla vaniglia al cioccolato bianco, aggiungere lo zucchero a velo, lo sciroppo di mais leggero, gli estratti di vaniglia e mandorle (vedi nota) e le gocce di cioccolato bianco fuso in una ciotola e mescolare energicamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno combinati e non ci saranno grumi. Se la miscela non ha una consistenza spalmabile, aggiungi 1 cucchiaino di acqua alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, fino a quando la glassa avrà raggiunto la consistenza preferita. Se la glassa dovesse risultare troppo acquosa, aggiungete un po’ di zucchero a velo finché non sarà nuovamente spalmabile. Distribuire la glassa su metà di ciascuna ciambella.
- Per la glassa al cioccolato, aggiungi lo zucchero a velo, il cacao in polvere non zuccherato, lo sciroppo di mais leggero e le gocce di cioccolato fuso in una ciotola e mescola energicamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati e non ci saranno grumi. Se la miscela non ha una consistenza spalmabile, aggiungi 1 cucchiaino di acqua alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, fino a quando la glassa avrà raggiunto la consistenza preferita. Se la glassa dovesse risultare troppo acquosa, aggiungete un po’ di zucchero a velo finché non sarà nuovamente spalmabile. Distribuire la glassa sull’altra metà di ciascuna ciambella. Lasciare indurire la glassa prima di servire.
NOTE:
- Se non hai il latticello a portata di mano, puoi aggiungere 1 cucchiaino di aceto bianco a 5 cucchiai + 1 cucchiaino di latte e lasciare riposare per circa 5 minuti.
- Se ti piace il gusto dell’estratto di mandorla, sentiti libero di cambiare le proporzioni degli estratti di vaniglia/mandorla.
