ATTREZZATURA
1 piatto grande o teglia piccola
1 foglio di carta pergamena o carta oleata
1 ciotola grande
1 misurino grande per biscotti (3 cucchiai, 45 ml) opzionale
1 padella o piastra antiaderente
LISTA INGREDIENTI per 6 pancakes:
- 150 g – 220 g di Nutella
- 240 g di farina per tutti gli usi
- 3½ cucchiaini di lievito in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 2 uova grandi, temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 296 ml di latte, a temperatura ambiente
- 2 – 3 cucchiai (28 – 42 g) di burro non salato, olio o olio di cocco per ungere la padella
LA PREPARAZIONE:
- Foderare un piatto grande o una teglia piccola con carta pergamena o carta oleata. Usando una pallina o un cucchiaio di piccole o medie dimensioni, fai cadere 6-8 cucchiai di Nutella sulla placca o sulla teglia foderata.
- Distribuire delicatamente le cucchiaiate in dischi larghi circa 5 cm. Trasferire il piatto o la teglia nel congelatore per almeno 30 – 60 minuti. Conservate ogni disco di Nutella nel congelatore fino al momento di immergere ciascun disco nella pastella dei pancake.
- Quando sei pronto per preparare l’impasto per i pancake, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola finché non saranno ben amalgamati. Accantonare.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova fino a che liscio. Sbattere l’estratto di vaniglia e il latte insieme fino a ottenere un composto liscio e ben combinato.
- Sbattere gli ingredienti umidi con quelli secchi fino a quando non saranno combinati con alcuni grumi. Non mescolare eccessivamente l’impasto dei pancake.
- Scaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-basso mentre la pastella riposa per alcuni minuti. Metti una piccola quantità di impasto per pancake sulla padella preriscaldata per verificare se è pronta.
- In una padella o piastra antiaderente preriscaldata, sciogli un po’ di burro, olio di cocco o altro olio sulla padella. Usando un misurino grande o un misurino, versa circa 3 cucchiai (45 ml) di pastella per pancake sulla padella calda. Se usi un misurino, versa poco meno di ¼ di tazza di pastella per pancake.
- Subito dopo aver versato l’impasto dei pancake nella padella, prendete un disco di Nutella dal congelatore e posizionatelo sulla pastella bagnata. Ricoprire il dischetto di Nutella con 1 – 2 cucchiai (15 – 30 ml) di impasto.
- Quando iniziano a formarsi delle bolle sulla superficie dell’impasto dei pancake vicino alla parte superiore del disco di Nutella, è il momento di girarlo. L’operazione richiede circa 3 – 4 minuti. Girare il pancake e cuocere per altri 2-3 minuti o fino a quando il pancake sarà cotto.
- Trasferisci i pancake su una griglia o un piatto a raffreddare. Continuate la cottura dei pancake fino ad esaurimento della pastella e della Nutella. Servire il prima possibile. Potete guarnire con frutta e zucchero a velo a piacere.
Conservazione: riporre i pancake in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 – 3 giorni. Tuttavia, è meglio gustarli il giorno stesso o conservarli congelati per gustarli in un secondo momento.
