LISTA INGREDIENTI:
Per la crosta Oreo:
- 35 biscotti Oreo di varietà normale
- 113 g di burro non salato fuso
- Per il ripieno della torta al cioccolato:
- Barrette di cioccolato al cacao 60% da 12 once tritate finemente
- Panna da 397 ml
- 113 ml di crema irlandese Baileys
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di caffè espresso in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale marino fino
- 113 g di burro non salato tagliato a cubetti, a temperatura ambiente
Per la panna montata:
- 454 ml di panna fredda
- 24 g di zucchero a velo setacciato
- scaglie di cioccolato per guarnire, facoltativo
LA PREPARAZIONE:
- Spruzzare leggermente una teglia a cerniera da 23cm con spray da forno antiaderente. Accantonare.
- In un robot da cucina o in un frullatore, frullare i biscotti Oreo fino a trasformarli in briciole fini.
- In una grande ciotola unisci le briciole di biscotti Oreo e il burro fuso, mescola bene per unire.
- Picchietta saldamente il composto nella padella preparata, lavorandolo dal centro e verso l’alto sui lati (circa 3 pollici). Mettete la crostata nel congelatore per 30 minuti.
Per il ripieno della torta al cioccolato:
- Aggiungi il cioccolato tritato in una grande ciotola resistente al calore. Accantonare.
- In una piccola casseruola a fuoco medio, unire la panna e il baileys. Portare il composto a ebollizione e poi togliere dal fuoco. Incorporare la vaniglia, la polvere di caffè espresso e il sale marino.
- Versare il composto di panna calda sopra il cioccolato tritato e mettere da parte per 1 minuto. Usando una frusta, mescola insieme il cioccolato e la panna, sbattendo finché il cioccolato fuso e la panna non saranno completamente amalgamati, circa 2 minuti.
- Aggiungete il burro e montatelo energicamente fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.
- Il composto dovrà risultare liscio e lucido. Mettere da parte fino al momento del bisogno.
Per la panna montata:
- In una grande ciotola utilizzando un mixer manuale o nella ciotola di una planetaria dotata di frusta, sbattere insieme la panna e lo zucchero a velo fino a formare picchi medio-morbidi.
- Nota: la panna montata deve essere preparata subito prima di servire la torta. Leggi l’assemblaggio di seguito prima di realizzarlo.
Assemblaggio:
- Rimuovi la crosta di biscotti Oreo dal congelatore. Versare con attenzione la ganache al cioccolato all’interno della crosta. La crosta sarà MOLTO piena!
- Riponi con cura la torta al cioccolato in frigorifero a rassodare, almeno 3 ore (o durante la notte).
- Al momento di servire, versare la panna montata al centro della torta e, con l’aiuto di un cucchiaio, arrotolarla delicatamente attorno alla torta, lasciando scoperti i bordi.
- Non applicare troppa pressione o vorticare eccessivamente qui, altrimenti perderai consistenza e volume. Completare con scaglie di cioccolato. Tagliare e servire subito!
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