LISTA INGREDIENTI per 9 crostatine:
Per le crostate
- 250 grammi di farina 00
- 22 grammi di cacao in polvere
- 50 grammi di zucchero semolato
- 227 grammi di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
- 4-6 cucchiai di panna o latte
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di caffè espresso in polvere, facoltativo
- 1 uovo
- 150 grammi di cioccolato spalmabile
per la glassa al cioccolato
- 30 grammi di zucchero a velo
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di burro
LA PREPARAZIONE:
Prepara l’impasto in anticipo
- In un robot da cucina, mescolare insieme farina, cacao, zucchero e sale. Unire il burro, pulsando fino a quando la consistenza non assomiglia a un pasto veloce.
- Versare 4 cucchiai di panna, quindi frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risultasse troppo asciutto e non si amalgamasse, aggiungete un altro cucchiaio di panna alla volta fino a formare una palla.
- Formare con l’impasto 2 dischi di uguali dimensioni e avvolgerli ciascuno con la pellicola trasparente. Mettere in frigo per almeno 1 ora, ma fino a 2 giorni.
Prepara le crostatine
- Togliere uno degli impasti dal frigorifero. Usa il cacao in polvere (non la farina!) per ricoprire generosamente una superficie di lavoro pulita. Lavorando velocemente, stendere l’impasto in un rettangolo di 10 “x13”.
- Usando un righello e un lungo coltello, taglia l’impasto in un rettangolo perfetto di 23x30cm. Quindi, taglia il rettangolo in 9 pezzi uguali, ciascuno 8x10cm
- Usa una spatola per trasferire i rettangoli su una grande teglia rivestita di pergamena, lasciando almeno 2,5cm tra ogni rettangolo. Una volta spostati tutti i rettangoli sulla teglia, metti la teglia nel congelatore mentre ripeti il processo di stesura e taglio con la seconda metà dell’impasto.
- Una volta tagliato tutto l’impasto, preriscaldare il forno a 180 °C.
- Togliere la teglia dal congelatore. Spennellare i bordi di ciascuna delle 9 basi per pop tart con un uovo sbattuto (questo aiuterà l’impasto a restare unito).
- Versare un cucchiaio di cioccolato spalmabile al centro di ogni base di pop tart. Stendetelo leggermente, ma non troppo vicino ai bordi.
- Disporre l’impasto rimasto sul ripieno della pop tart. Premere leggermente sui bordi per sigillare insieme l’impasto. Quindi, utilizzando una forchetta, crea delle rientranze attorno all’intera pop tart.
- Spennellate l’uovo rimasto sulle pop tart, quindi usate la forchetta per creare un foro per l’aria sulla parte superiore. Cuocere per 30 minuti, quindi lasciare raffreddare completamente.
Prepara la glassa
- Mentre le pop tart si raffreddano, preparate la glassa. unire tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e metterla nel microonde per 30 secondi o finché il burro non si scioglie. Sbattere insieme fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Se sembra troppo denso, mettilo nel microonde per 15 secondi per diluirlo leggermente.
- Versate la glassa sulle pop-tart e guarnite con granelli di cioccolato e servire!
