LISTA INGREDIENTI:
- 115 grammi (1 panetto) di burro non salato, ammorbidito
- 90 grammi di zucchero di canna
- 50 grammi di zucchero semolato o a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 175 grammi di farina semplice o farina per tutti gli usi
- 20 grammi di cacao in polvere, setacciato
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 75 grammi di gocce di cioccolato fondente
- 3/4 di cucchiaino di gel alimentare rosso a base di olio di buona qualità
Rivestimento di zucchero
- 100 grammi di zucchero bianco o semolato
- 65 grammi di zucchero a velo puro o zucchero a velo, setacciato
LA PREPARAZIONE:
- In una grande ciotola, aggiungi burro e zucchero. Sbatti con un mixer elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungi vaniglia e uovo e sbatti di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi farina, cacao in polvere, bicarbonato di sodio, sale e gocce di cioccolato. Aggiungi colorante alimentare rosso. Sbatti brevemente fino a ottenere un impasto morbido per biscotti.
- Copri l’impasto per biscotti con pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno 1 ora.
- Preriscalda il forno a 180 gradi C standard / 160 gradi C ventilato. Rivesti due teglie da forno con carta da forno o carta da forno.
- Disponi gli zuccheri in due ciotole pronte per essere lavorate. Quindi prendi l’impasto per biscotti, circa 1,5 cucchiai per biscotto, e forma delle palline usando le mani.
- Fai rotolare ogni pallina di impasto per biscotti prima nello zucchero bianco e poi nello zucchero a velo prima di posizionarla sulle teglie preparate. Ripeti fino a quando tutte le palline di impasto per biscotti non saranno state ricoperte dai due zuccheri.
- Fai un rapido controllo e se alcune delle palline di pasta per biscotti non sembrano completamente ricoperte di zucchero a velo, rotolale una seconda volta solo nello zucchero a velo.
- Cuoci i biscotti per circa 11-12 minuti o finché non si saranno allargati e avranno sviluppato una superficie increspata. Lascia raffreddare per almeno 15 minuti prima di trasferirli con cura su una griglia per farli raffreddare completamente.
CONSIGLI UTILI:
- Cacao in polvere: usa un cacao in polvere non zuccherato naturale al 100%.
- Colorante alimentare rosso: usa un gel alimentare a base di olio di buona qualità, piuttosto che un colorante alimentare standard diluito in acqua per questa ricetta. Il colorante alimentare non solo aggiungerà troppo liquido all’impasto, ma farai fatica a ottenere quel colore sorprendente. Ho usato il gel alimentare rosso Colour Mill in questa ricetta. Per un rosso più vivace, consiglio di usare 1/2 cucchiaino di gel alimentare rosso e 1/2 cucchiaino di gel rosa rosso.
- Gocce di cioccolato: puoi usare qualsiasi goccia di cioccolato ti piaccia in questa ricetta. Personalmente, le adoro con le gocce di cioccolato fondente perché esaltano il delicato sapore di cioccolato in questi biscotti.
- Rivestimento di zucchero: consiglio vivamente di rotolare questi biscotti in entrambi gli zuccheri prima di infornarli per ottenere quella superficie increspata bianco neve. Sfortunatamente, lo zucchero semolato non funziona così bene perché è molto fine, quindi consiglio di rotolarli prima nello zucchero bianco (o zucchero semolato). Quindi rotolarli nello zucchero a velo (o zucchero a velo). Per ottenere risultati migliori, usa uno zucchero a velo puro, anziché una miscela di zucchero a velo che contiene amido di mais.
- Prepara in anticipo: puoi preparare e raffreddare l’impasto dei biscotti in anticipo, ma devi rotolare l’impasto dei biscotti negli zuccheri appena prima di infornarli. Non puoi fare questo passaggio in anticipo. Puoi anche congelare l’impasto dei biscotti. Ma ancora una volta, dovrai rotolare l’impasto dei biscotti nella glassa di zucchero quando sei pronto per infornarli. Dovrai anche scongelare leggermente l’impasto dei biscotti prima, lasciandolo in frigo durante la notte o scongelandolo a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Conservazione: conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigo.
