Ogni tanto bisogna variare, ed allora per non preparare i soliti muffin per colazione ho optato per delle tortine di pasta frolla alle pere. Niente di più semplice da preparare: uno scrigno di pasta frolla, deliziosa, sicuramente la mia preferita tra tutte le varie basi da pasticceria, ed un ripieno goloso e umido di pere arricchito con degli amaretti sbriciolati, che stanno sempre bene, ed una mia piccola aggiunta: della cannella macinata che profuma il tutto e lo rende ancora più invitante.
Non amate la cannella? Poco male, potete sempre ometterla o sostituirla con dello zenzero, meglio se fresco, o, perchè no, della vaniglia, non si sbaglia mai. Le pere, prima di essere utilizzate nel ripieno di queste tortine, vanno cotte in padella con del burro, vanno aggiunti gli amaretti sbriciolati e vanno fatte rigorosamente raffreddare.
Per preparare le tortine di pasta frolla alle pere utilizzate degli stampini da crostatine, andranno bene sia quelli in metallo che in porcellana. Rivestiteli accuratamente di carta forno in modo che non si sbriciolino al momento di tirarle fuori. Vi consiglio di spennellare le tortine con del latte e cospargerle con dello zucchero prima di infornarle in modo che in cottura la superficie si colorisca e caramelli leggermente.
