Rieccomi con un’altra ricetta da preparare con gli avanzi delle feste, la charlotte di pandoro all’arancia. Si tratta di un dolce semplicissimo che io ho preparato sul momento in preda ad un’ispirazione irrefrenabile. La charlotte in questione si presta a diventare un ottimo dessert di fine pasto: coniuga la freschezza della frutta alla golosità di un dolce. Vi sottolineo subito come anche il panettone avanzato si presti alla realizzazione di tale dolce sfizioso.
Dunque come ho proceduto: ho affettato il pandoro a fette non troppo sottili. Ho poi grattugiato delle arance, raccogliendone la scorza, le ho sbucciate e ridotte a pezzi piccoli. Li ho quindi trasferiti in padella con dello zucchero di canna, la scorza grattugiata e poco Cointreau ed ho fatto caramellare leggermente. Una volta raffreddato il composto ho rivestito degli stampini appositi precedentemente imburrati, con le fette di pandoro, ho riempito con le arance e coperto ancora con del pandoro. Ho poi trasferito in frigo per un paio di ore e le ho sformate su un piatto. Potrete decidere di servirle su un letto di salsa alla vaniglia.
Altre ricette sul tema? Il pandoro con panna, cioccolato ed amarene, il pandoro al cioccolato e mascarpone e il pandoro farcito con crema pasticcera e panna.
