Arrivano dall’antica Repubblica Marinara: si chiamano baicoli e sono biscotti (qui la ricetta dei biscotti digestive) che si presentano in una forma lunga e sottile. Vengono tagliati direttamente da un panetto allungato e vengono venduti nelle inconfondibili scatole di colore giallo.
I baicoli sono secchi, ma che restano estremamente fragranti per molto tempo, caratteristica imprescindibile per dolci che dovevano conservarsi perfettamente anche durante i lunghi viaggi in mare delle navi veneziane. Preparare i classici baicoli veneziani in casa non è difficile, ma solo piuttosto lungo per cui armatevi di sana pazienza prima di dedicarsi all’impasto e alla preparazione che richiede un paio di giorni di riposo.
