Da grande appassionata di torte di carote quale sono non potevo lasciarmi sfuggire questa, con i pinoli, proveniente dalla trasmissione Cotto e Mangiato. Solo a leggere la lista degli ingredienti vi renderete conto di quanto particolare risulti questo dolce. Ricco di carote e uova, povero di grassi e senza farina. A sostituire quest’ultima c’è la fecola che ne fa le veci in maniera ineccepibile. La torta alle carote e pinoli di Cotto e Mangiato è diversa da qualunque altra torta di carote io abbia mai provato fino ad oggi.
Il sapore degli ortaggi è molto presente, ma non disturba. Ad esaltarlo i pinoli ed il resto degli ingredienti che danno vita ad un dolce sano e leggero, perfetto per soddisfare la voglia di golosità senza appesantirsi troppo. La torta può essere gustata a colazione oppure servita per merenda insieme ad un ciuffo di panna montata o un velo di salsa alla vaniglia. Può anche essere divisa in due e farcita con della marmellata di arance. Provate anche la torta ai pinoli di Cotto e Mangiato, la torta di carote speziata con glassa al formaggio e i muffins alle carote e cioccolato.
