La pavlova, per chi non la conoscesse, è una torta proveniente dalla Nuova Zelanda e dall’Australia. Risalirebbe addirittura al 1926 e sarebbe stata ideata in un hotel a Wellington in onore della ballerina Anna Pavlova. Il dessert, che esiste in diverse varianti e che si presta a costituire un raffinato dolce perfetto da servire in occasione del Capodanno, è costituito, nella sua versione classica, da un base di meringa morbida dentro e croccante fuori e da un ripieno di panna e frutta. Oggi però ve ne propongo una variante ancora più alletttante, al cioccolato con pere e cannella.
La pavlova al cioccolato con pere e cannella parla da sola: si presenta come un dolce molto appariscente che conquista la scena una volta servito in tavola. Io ho scelto di utilizzare per il ripieno delle pere e della cannella, che ben si sposano, tra l’altro, con il cioccolato, ma nulla vieta di optare per altri tipi di frutta, come quella esotica: mango e cocco, ad esempio. Altre ricette che potrebbero interessarvi sono la pavlova con frutta sciroppata di Csaba Dalla Zorza e la pavlova ai lamponi.
