Nonostante non sia più una novità ormai da tempo, la trasmissione Cotto e Mangiato continua ad essere una fonte inesauribile di ricette sfiziose. Questo budino al limone ne è un esempio. Si prepara con pochissimi ingredienti tra i quali una grande quantità di uova ed è pronto in poco tempo. Non contine latte ne glutine ed è adatto dunque a chi ne sia intollerante. Si presta a costituire un fresco dessert di fine pasto ed il completamento con il cioccolato fondente fuso gli dona quel tocco decisivo di golosità.
Il budino a me ricorda, per la consistenza, un flan. Va cotto in forno a bagnomaria e questo gli garantisce una scioglievolezza unica, non appena a contatto con il palato. Io lo trovo indicato da servire al termine di un pranzo o una cena particolarmente ricchi ed a base di pesce. Un consiglio: il cioccolato fondente può essere sostituito con quello bianco, che ben si sposa con il sapore aspro dell’agrume. Provate anche il budino al cioccolato di Cotto e Mangiato, il budino al cioccolato e panna e il budino con avanzi di pandoro.
