Variante della più famosa versione con le mele, la cherry pie è una torta di frutta, una crostata ad essere più precisi, ripiena di un composto a base di ciliegie fresche cotte sul momento. La reputo uno dei miei dolci americani preferiti e non perdo occasione per prepararla, specie in questo periodo dell’anno. La ricetta è di Ambra Romani e proviene dalla trasmissione Dopo il Tiggì. Semplice e tutto sommato veloce da realizzare, prevede una base di pasta frolla ricca e burrosa.
Non è la prima volta in cui mi cimento, ma devo ammettere di avere preferito questa ricetta a tutte le altre provate fino ad ora. L’aggiunta della maizena alle ciliegie fa si che, una volta in forno, il composto di frutta assuma una consistenza simile a quella della crema. La trovo ancora più allettante il giorno dopo quando dopo il riposo i sapori e le consistenze avranno avuto tempo e modo di amalgamarsi a dovere. A questo proposito provate anche la cherry pie con la ricetta americana.
