Non avevo ancora mai provato dei muffin come questi quando ieri, dopo avere scovato in dispensa una confezione di amaretti mi sono convinta. I muffin ricotta e amaretti sono stati una vera rivelazione, e dire che io non sia una vera fan di questi biscotti che trovo un po’ troppo “invadenti”. Ad ogni modo i muffin sono stati promossi a pieni voti e sono stati fatti fuori tra colazione e merenda.
Nel caso in cui vogliate ottenere un delizioso contrasto tra le consistenze, decorate la superficie di ogni muffin con un amaretto intero. Si conservano morbidi per un paio di giorni, se appositamente avvolti in un canovaccio o all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. Volendo renderli più allettanti unite anche delle gocce di cioccolato all’impasto. Non sono molti i casi in cui mi ricredo di fronte ad una preparazione che a primo impatto non mi ispiri, ma questa è stata una di quelle. Ve li consiglio per una colazione golosa come poche. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche il ciambellone agli amaretti di Cotto e Mangiato, i muffin al riso ed amaretti e gli amaretti con nocciole e caffè.
