Quando si pensa al soufflé si pensa immediatamente al soufflé al cioccolato, un dessert classico della pasticceria francese: oggi proponiamo il soufflé alle mandorle con salsa alla vaniglia.
Il segreto in ogni caso consiste soprattutto nella cottura. Lo sportello del forno non va mai aperto durante la cottura e servite il vostro soufflé ancora caldo una volta sformato dato che comincia a sgonfiarsi molto rapidamente (qui la ricetta della torta alle mandorle di Antonella Clerici).
