Qualche giorno fa mi sono resa conto di non avere ancora preparato alcun dolce con i prodotti di stagione dell’orto di famiglia: mia grande mancanza. Come ho provveduto? Sfornando questo tortino di castagne su salsa di cachi. Nonostante il nome piuttosto impegnativo, si tratta di un semplicissimo tortino, una sorta di muffin di castagne, per intenderci, servito su un letto di salsa di cachi profumata alla vaniglia. Che ne dite?
Lo trovo ottimo da servire a fine pasto e da proporre anche in occasione di cene formali. Il suo bello sta nella semplice realizzazione mista all’impatto visivo notevole, che lo rende perfetto per stupire i propri commensali. Unico accorgimento: usate dei cachi super maturi (pena il retrogusto non proprio gradevole del dessert) e della vaniglia in baccello (niente vanillina per carità!). Fatto questo otterrete un dessert inattaccabile sotto tutti i punti di vista. La ricetta proviene dalla Prova del Cuoco. Altre che potrebbero interessarvi sono il cheesecake a caki e vaniglia e il frullato di cachi e banane.
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