La pignolata calabrese è un dolce tipico del Carnevale molto gustoso, ma decisamente poco leggero. A base di uova, lievito e miele è un dolce fritto che rappresenta una sorta di variante regionale degli struffoli napoletani e della cicerchiata marghigiana arricchito dalla presenza di mandorle a scagliette.
Se non volete rinunciare a una delizia del genere potrete provare la versione light dalla nutrizionista Chiara Manzi: la variante consiste soprattutto nel tipo di cottura scelto. In questo caso la pignolata infatti non sarà fritta, ma sarà cotta al forno (qui la ricetta delle zeppole light). Di certo la bontà della pignolata calabrese resta inalterata, ma la ricetta è un po’ più leggera e adatta a tutti e lascia molti meno sensi di colpa. Per servire la pignolata potrete optare per un piatto unico o per delle miniporzioni decorate con scagliette di arancia e miele.
