Dedicati agli amanti del cocco, questi soffici e godurosi muffin sono perfetti per prendere per la gola chiunque. Io li adoro a colazione, insieme al latte o al te, ma risultano perfetti in ogni momento della giornata. Quelli che ne vengono fuori sono dei dolcetti capaci di rimettere in pace con il mondo ed io non perdo occasione per prepararli per una coccola quando ne senta il bisogno. Tra l’altro sono così veloci da realizzare che prepararli diventa quasi un piacere.
Un’aggiunta che sono sicura in molti apprezzeranno è quella delle gocce di cioccolato o, in alternativa, di un cuore godurioso di nutella al quale è praticamente impossibile resistere. Per i più salutisti, invece, consiglio di unire una manciata di frutta secca come mandorle o nocciole, che fanno tanto bene. Provate, infine, anche a glassarli con del cioccolato bianco, pura goduria. Se accuratamente avvolti in un canovaccio si conservano morbidi per almeno un paio di giorni. Provate anche i muffin alla menta cioccolato e cocco, i muffin di banane e nutella e i muffin allo yogurt con cuore di marmellata.
