Tempo fa, guardando una puntata della Prova del Cuoco, sono rimasta particolarmente colpita da una ricetta, quella delle albicocche al rosmarino con crumble e gelato segnandomela immediatamente per proporla poi alla prima occasione utile che si è verificata qualche giorno dopo. Trattasi di un dessert originale e raffinato composto da tre diverse preparazioni che, assemblate, danno poi vita ad un dolce adatto alle occasioni particolari, quelle nelle quali si vogliano colpire i propri ospiti.
Il dolce è costituito da albicocche fresche fatte cuocere in un pentolino con acqua, scorza di limone, rosmarino e zucchero, adagiate su un crumble al pepe nero ed accompagnate da meringhe e gelato alla crema. Non fatevi spaventare dalle diverse fasi, sono tutte semplici e piuttosto veloci: non vi prenderanno chissà quanto tempo ma vi permetteranno di portare in tavola un dessert incredibile che lascerà di strucco i presenti. Se siete in cerca di dolci a base di albicocche non perdete la sponge cake con le albicocche, il soufflè di albicocche e frutto della passione e la crostata con albicocche e crema alla cannella.
