Originarie della Lorena, les madeleines sono dolcetti tipi della pasticceria francese che vengono associati soprattutto a Proust e alla sua Ricerca del tempo perduto.
La loro forma è davvero inconfondibile visto che assomigliano a una conchiglia: oggi proponiamo la ricetta delle madeleines in versione vegana. Morbide e fragrante anche in versione leggera non perdono nulla della loro bontà: la ricetta vegana presenta lo yogurt, il cremor tartaro e lo sciroppo d’agave. Inalterato invece le mandorle che vengono aggiunte al composto tostate e tritate (qui le madeleines di Benedetta Parodi).
1 commento su “Les madeleines in versione vegana”