Se parliamo di castagnaccio, pensiamo immediatamente al castagnaccio toscano, il dolce tradizionale preparato con ingredienti poveri, ma che può conoscere non poche varianti.
Il castagnaccio però non è solo un dolce toscano, ma è diffuso in molte altre regioni italiane, in particolare Veneto e Piemonte e oggi prepariamo proprio la versione del castagnaccio piemontese.
Anche in questo caso si tratta di un dolce povero, ma tradizionale che si trova sulla tavole delle feste di Natale e arricchito dai tradizionali aghi di rosmarino. Anche in questo caso la ricetta tradizionale può essere arricchita dalla presenza di gocce di cioccolato o di uvetta, ma anche di fichi secchi.
CASTAGNACCIO DI MELE DI ALESSSANDRO BORGHESE
