È uno dei dolci francese più famosi, ma non tutti sanno che è nata veramente per errore: parliamo della tarte tatin, una sorta di torta rovesciata nata nella città di Lomotte-Beuvron inventa dalle sorelle Stephanie e Caroline Tatin che gestivano un ristorante. Oggi prepariamo la tarte tatin francese con le pere, variante della tradizionale ricetta con le mele.
La torta è nata da un errore: secondo la leggenda, una delle due sorelle stava preparando una torta di mele quando dimenticò di mettere la pasta frolla alla base della torta e lasciando caramellare le mele nel burro e nello zucchero. Nella fretta, per rimediare all’errore pensò di utilizzare lo stesso la torta, ma servendo la pasta frolla sulle mele caramellate creando una torta rovesciata. Da quel momento in poi però la tarte tatin di mele è diventato un classico della cucina francese che può essere personalizzato con la scelta di frutta anche diversa.
TARTE TATIN ALBICOCCHE CARAMELLATE
TARTE TATIN DI ALESSANDRO BORGHESE
