Oggi prepariamo i tortelli dolci di tortelli di Pitignano: si tratta di un tipo di dolce che viene preparato soprattutto in provincia di Grosseto, in Toscana e che vengono preparati non solo in occasione del Carnevale, ma un po’ durante tutto l’anno. Si caratterizzano per un morbido ripieno di ricotta e vengono aromatizzati con la cannella e l’alchermes.
Il classico ripieno è dato dalla ricotta, ma volendo potreste anche variare leggermente la ricetta andando a sostituire la farcitura di ricotta con la marmellata. I tortelli di Pitignano si servono freddi: alla fine della cottura vanno lasciati raffreddare e poi vengono spennellateli con l’alchermes e decorati con lo zucchero a velo.
TORTELLI DI FRAGOLA E SALSA AL CIOCCOLATO
