Si chiamano digestive e sono fra i dolcetti più famosi di tutta l’Inghilterra: sono dei semplicissimi biscotti, ma veramente sfiziosi. Generalmente sono venduti anche al supermercato, ma oggi prepariamo la versione ricca dei digestive fatti in casa con cioccolato e uvetta.
Il nome originale deriva invece dalla presenza del bicarbonato di soda che si pensava, almeno all’inizio, che potesse favorire digestione come proposto dal panettiere scozzese Robert McVitie che nel 1830 inventò la ricetta.
In Inghilterra i biscotti digestive vengono serviti soprattutto a colazione e noi li conosciamo soprattutto come biscotti per la preparazione della base della cheesecake, ma la ricetta di oggi è particolarmente ricca vista la presenza di uvetta e di cioccolato che ci consente di poter preparare dei biscotti speciali anche per il tè o da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata.
CHEESECAKE CON DIGESTIVE E CASTAGNE
